Keller oder Kühlschrank Obst und Gemüse richtig lagern ************************************** (aid) – Ein Bund Möhren, ein Kopf Salat und eine Schale Erdbeeren – wer Obst und Gemüse bei Zimmertemperatur aufbewahrt, erlebt mitunter böse Überraschungen. Welke Blätter oder matschige Beeren verderben nicht nur den Appetit. Auch der Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen nimmt bei Raumtemperatur rapide ab. Kurz […]
Hochsaison für Salmonellen Lebensmittelhygiene im Haushalt ************************* (aid) – Heftige Durchfälle, Erbrechen, dazu Kopfschmerzen und Fieber – wer im Sommer darunter leidet, sollte an eine Infektion durch Salmonellen oder Campylobacter denken. Die nur wenige Mikrometer langen, stäbchenförmigen Bakterien finden sich in vielen Lebensmitteln, in denen sie sich bei Wärme explosionsartig vermehren. Doch wer bei der […]
Paprika für die leichte Sommerküche ******************* (aid) – Paprika bereichert die leichte Sommerküche. Die mild-würzige Gemüsepaprika schmeckt roh im Salat, im Risotto, als Antipasti und als frische Beilage zu Geflügel und Fisch. Ein Klassiker ist Ratatouille – ein provenzalisches Schmorgericht aus Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten und frischen Kräutern. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot, Fleisch, Fisch oder […]
Keine Chance für Fruchtfliegen Lebensmittelhygiene im Haushalt ************************************************ (aid) – Jetzt sind sie wieder da: die kleinen Fruchtfliegen, die im Sommer zuhauf in Küche und Garten umherschwirren. Die nur zwei Millimeter großen Fliegen der Gattung Drosophila tauchen überall dort auf, wo Obst, Fruchtsäfte und Küchenabfälle offen lagern. Diese riechen sie schon aus vielen Metern Entfernung. […]
Neues zum Naschen ************************ (aid) – Amerikaner kennen Frozen Yogurt schon seit vielen Jahren, hierzulande ist er erst im Kommen. Es handelt sich dabei um ein gefrorenes (frozen) Dessert, das hauptsächlich aus Joghurt und Milch besteht. Frozen Yogurt gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Er wird ähnlich wie Softeis aus einer Softeismaschine in Portionsbecher gezapft und […]
Neue Referenzwerte für Säuglinge und Kinder ************************************************ (aid) – Wie viel Kalzium soll der Mensch täglich aufnehmen? Mit dieser Frage haben sich die deutschsprachigen Fachgesellschaften für Ernährung beschäftigt und aktuelle Referenzwerte für die Zufuhr des Mineralstoffs mit der Nahrung bestimmt. Neue wissenschaftliche Erkenntnisse sind in die Bewertung eingeflossen. Kalzium ist mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff im […]
Knallige Farben Verwendungsmenge für bestimmte Azofarbstoffe eingeschränkt **** Pressebericht der aid vom 22.05.2013 (aid) – Ab 1. Juni 2013 werden bei drei künstlichen Lebensmittelfarbstoffen die Verwendungsmengen und die Einsatzbedingungen deutlich eingeschränkt. Es handelt sich um die Azofarbstoffe Gelborange S (E 110), Chinolingelb (E 104) und Conchenillerot A (E 124), die beispielsweise in knallig bunten Süßigkeiten […]
Rapsöl wird seit einigen Jahren als „das“ ideale Öl für die Zubereitung der Baby- und Kleinkindkost empfohlen und eingesetzt. Babys Mittagessen (190 – 240 g) benötigt zwischen 8 und 10 g Fett und der Obst-Getreide-Brei 5 g Fett. So die Empfehlung des Forschungsinstitutes für Kinderernährung (FKE). Rapsöl ist relativ geschmacksneutral und enthält viele wichtige ungesättigte […]
Der Doktor hat einen Magen-Darm-Infekt festgestellt und zur Durchfall-Diät geraten? Dann findest du hier passende Rezepte für die ganze Familie. Und auf meiner babyernaehrung.de Seite gibt es Hintergrundwissen rund um Durchfall und Magen-Darm-Infekte(MDI) *klick hier* – vor allem für Eltern von Babys und Kleinkindern dürfte es hochinteressant sein. Die Rezepte werden immer wieder ergänzt und […]
Zu viel Fastfood macht nicht nur dick Asthma, Heuschnupfen und Ekzeme treten häufiger auf ******** (aid) – Essen Kinder und Jugendliche mehrmals in der Woche Fast Food, leiden sie häufiger an schwerem Asthma, Heuschnupfen und Ekzemen. Das ist das Resultat einer internationalen Studie unter der Leitung eines Forscherteams der Universität von Auckland in Neuseeland. Die […]